Volo 旅遊札記

岩岩開始睇韓國節目,成日都會見到有醃泡茶lee個環節,就試1試 

先預備好材料,網上唔同0既食譜材料上都有少少出入

我今次0既材料有:

。旺菜(足足5斤重,即係3kg)

。白蘿蔔

。蔥

。貢梨

。蝦醬

。昆布/海帶

。柴魚

。韓國辣椒粉(有粗幼2種,今次只用左粗0既,如果唔驚用唔哂,最好粗幼都用)

。糯米粉

。粗鹽

做法:

旺菜唔好洗,由底部切1/3,再用手撕開2半,千其唔好用刀切開哂

如果旺菜太大,可以再開半

0係葉同葉之間灑粗鹽,等1陣之後加水浸過菜面

如果覺得唔夠鹽可以再加0係水中,要夠鹽先可以浸得軟d菜,同埋令泡菜冇咁易變壞

d菜會浮起,要用兜加水壓住

洗1洗昆布同柴魚,加水煲到出味,d渣撈起唔要

糯米粉先用凍水開稀,再加入昆布柴魚湯1齊煮,煮到變透明糊狀,放涼

白蘿蔔去皮,切到大約4cm長幼條,加入辣椒粉,撈均勻

將貢梨去皮,磨蓉

之後加上高湯麵糊,蝦醬,梨蓉,撈均勻

加上蔥段同麻油,麻油要記得最後先落,唔係d白蘿蔔就唔入味喇

將浸好0既菜盡量擠走水份,0係葉同葉之間加上蘿蔔醃料,再用最外0個塊葉將個菜蓋住

醃料需要夠多,1定要蓋過成個菜

將醬下面0既空氣擠出,所以用透明玻璃瓶會更好

醃1~2日已經食得,當然醃耐d會入味d喇

分盒時可以加d芝麻,更香

溫馨提示:

~旺菜唔好好似我今次買咁大個,整時辛苦又麻煩,而且雪櫃冇位擺

~除左旺菜亦試過用迷你娃娃菜整,整時方便好多,醃時亦易d搵地方安置,第1次可以先用娃娃菜試左先

~辣粉同蝦醬0既份量跟個人口味會有唔同,可以1邊試味1邊將份量加重,醃料0既味道應該要濃少少,因為加埋旺菜時味道會分淡左

~d醃料接觸得耐會辣手,先搽少少麻油0係手可以解決lee個問題

同年糕1齊食非常好味道,只需要將年糕烚熟,隔水,加入泡菜撈均勻

又可以整泡菜煎餅,泡菜炒飯