Volo 旅遊札記

材料(4份量):

意大利Arborio米.......320g(每個人80g米)

清雞湯..................750ml(因為冇加白酒,所以多d湯,可以600ml湯+150ml白酒)

洋蔥....................1個

蘑菇....................10粒(大約300g)

急凍帶子(解凍).........10粒(因個人喜好自由加減)

乾菌....................30g(可以唔加)

黑松露醬...............適量

鹽......................適量(我加左Risotto調味粒,所以唔洗加鹽)

做法:

1.)蘑菇洗淨切片,洋蔥切細粒

2.)清雞湯煲滾,pan加3匙橄欖油燒熱,加洋蔥粒

3.)乾菌加熱水浸泡10-15分鐘(熱水只要蓋過乾菌就夠)

4.)洋蔥炒香後(唔洗炒到金黃色),加米炒到米都沾到油(沾到油先唔痴底)

5.)加蘑菇炒均

6.)乾菌同浸泡0既水都加落去撈均

7.)將熱左0既清雞湯逐少加入,每次煮到d米吸哂d湯先再加湯

8.)等d米吸哂所有湯,試味睇下加幾多鹽

(正式Risotto米芯應該係生生地,但為左就爸爸口味,我最後1次加湯後關蓋焗1焗佢,等佢個芯都熟哂,會比較淋)

9.)煎帶子,中火煎到出水,之後2邊慢慢金黃色

10.)裝好Risotto,擺帶子,加黑松露醬

完成 =]